Gastronomie
Les liqueurs de fruits et d’herbes de grand-mère, une vraie vodka et les en-cas qui vont avec. Pas une tournée des bars à shots.
Photo: Denny Sachtleben / Unsplash
Chaque famille polonaise a sa recette de nalewka : cerises, coings, noix ou herbes macérés des mois dans l’alcool et le sucre. Dans un bon bar, on les sert comme du vin, avec l’histoire de leur origine.
Je réserve une dégustation commentée avec des zakąski, ces petits en-cas salés qui rendent l’apéritif polonais civilisé, dans un lieu où les gens d’ici emmènent leurs propres invités.
Non. De petits verres, une bonne cuisine et l’histoire de chaque bouteille. On repart curieux, pas étourdi.
Là où les Cracoviens achètent cornichons, fromage et fleurs, puis un petit-déjeuner où retraités et étudiants mangent côte à côte.
Chapelles, lacs et lustres taillés dans le sel, loin sous terre. Ou casque sur la tête pour la route des mineurs.
Préparez des pierogi à la main dans une vraie maison de Cracovie, puis à table pour la soupe, vos pierogi et le gâteau. Oui, Hanna est ma femme.
